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foto lienzo Abeja en el Azafran

ABEJA EN EL AZAFRAN ( Ref: 410101000098 )

La flor del azafrán o Crocus Sativus + info
 
Precio: 34,38 €
Abeja en el Azafran cargando detalle de los cuadros
Abeja en el Azafran Abeja en el Azafran

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azafran crocus sativus iran especia oro paella azafran crocus sativus iran especia oro paella rojo detalle flor

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Daniel Schwen

410101000098

BY-SA - 2.5 BY-SA - 2.5

Abeja en el Azafran

Fotografía + más info

El azafrán es una especia derivada de los estigmas secos de la flor de Crocus sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae. El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; éstos provienen de sus componentes químicos picrocrocin y safranal. También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo. En España se utiliza como componente indispensable de la paella, también se utiliza en la confección de arroces, carnes y mariscos. El azafrán tiene también aplicaciones en medicina. El azafrán alcanza precios elevados porque su cultivo, recolección y manipulación son muy delicados. Por su alto valor económico se ha denominado oro rojo, habiendo sido objeto de muy diversas adulteraciones y falsificaciones aprovechando su nombre y su valor. El azafrán está constituido por los estigmas que pueden estar unidos o no al estilo de la flor del Crocus sativus. Es una especia cuyo mercado mundial, tanto en producción como exportación ha estado siempre encabezado por Irán, seguido por otros países como España, Marruecos, India y Grecia. Se necesitan 250.000 flores de azafrán para lograr un kilogramo de azafrán puro. En 2010 el precio del azafrán es España rondaba los 3000 euros el kilo

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